Transparantie is nog nooit zo belangrijk geweest als het gaat om wat we innemen, gezien een litanie van gemeenschappelijke voedselallergieën en levensstijlkeuzes. Je kunt een ijverig zijn labellezermaar u neemt misschien ook vanzelfsprekend aan dat bepaalde voedingsproducten die instinctief zouden lijken te zijn vegetarisch of veganistisch Eigenlijk zijn ze, terwijl ze in feite onverwachte ingrediënten op dieren kunnen bevatten.
Afhankelijk van uw toewijding aan een vegetarische of veganistische levensstijl, zijn er bepaalde voedingsmiddelen waar u zich van bewust moet zijn, die misschien niet altijd geschikt zijn. Hoewel geen van deze voedingsmiddelen exact oplevert om vlees daadwerkelijk te consumeren – of zuivelin het geval van veganistische diëten – ze kunnen elementen bevatten die u wilt weten, of uw keuzes worden gemotiveerd door gezondheid, dierenwelzijn of milieuproblemen. Hier zijn 10 voedingsmiddelen die verrassend genoeg niet altijd vegetarisch of veganistisch zijn.
Kaas
Real Parmigiano-Reggiano is geen vegetarisch product, vanwege het gebruik van rennet tijdens de productie.
Alarmistische krantenkoppen vinden het leuk om specifiek aan te bieden Parmigiano-Reggiano als een niet -vegetarische kaas, maar Parm is verre van de enige boosdoener in de kaas Categorie die meer bevat dan alleen de melk.
“Kaas is vaak niet vegetarisch vanwege het gebruik van rennet, dat de melk helpt te coaguleren en te scheiden in wrongel en wei”, legt Emily Monaco, internationale kaasrechter en journaliste uit. “Traditioneel komt rennet uit de maag van een babydier: kalf, kind of lam. Hoewel vergelijkbaar, [plant-based] Enzymen kunnen worden gebruikt voor vergelijkbare effecten, veel kazen vertrouwen op dierengebaseerd rennet, vooral in Frankrijk “en in heel Europa.
Controleer uw ingrediëntenlijsten of vraag uw kaas monger als u het niet zeker weet. “Rennet” zal vrijwel altijd duiden op dieren rennet, maar “vegetarisch rennet”, “Microbial rennet,” “distel (cardoon) rennet” of een ander stollingsmiddel zoals citroensap, zuur of azijn duidt op een echt vegetarische kaas.
Wit of bewerkte suiker
Bepaalde soorten witte suiker worden geproduceerd met behulp van Bone Char.
Ja, zelfs iets zo eenvoudig als suiker kan er niet -vegetarische aspecten aan hebben. “Er zijn suikers die worden verwerkt met Bone Char, die is gemaakt van verkoolde dierenbotten,” zei Maricel Gentile, kookinstructeur, chef -kok en eigenaar van Maricel’s Kitchen. “Bone Char witelt de suiker in het proces.”
Gelukkig is dit niet van toepassing op alle suiker, maar bepaalde merken of specifieke suikerverwerkingsinstallaties kunnen Bone Char gebruiken, wat een aantal vegetariërs rechtvaardig zou moeten geven. “Niet alle witte suiker wordt zo verwerkt. Sommigen gebruiken filtratiemethoden die in plaats daarvan koolstof gebruiken,” zei Gentile. “Controleer het etiket of zoek naar biologische of bietensuiker, die meestal geen Bone Char -methoden gebruiken.”
Wijn
Als je ooit een label op een fles wijn hebt gezien die aangeeft dat de wijn veganist is en zich afvroeg waarom dat zelfs moest worden genoemd – moet zeker alle wijn veganistisch zijn, ja? – Nou, er is een reden. “Hoewel het misschien vreemd klinkt, zijn niet alle wijnen veganistisch,” zei wijnjournalist Vicki Denig. “Sommige producenten zullen van dieren afgeleide producten gebruiken om ‘fijn’ te zijn-wat in wezen betekent om te verduidelijken-wijnen.”
Afhankelijk van welke methode een producent kiest om zijn producten te boeten, zouden veel wijnen nog steeds als vegetarisch worden beschouwd, maar niet altijd. “Tijdens het biningproces binden deze producten in principe ongewenste sedimenten of stoffen en worden vervolgens uitgefilterd,” legde Denig uit. “Dergelijke producten omvatten – maar zijn niet beperkt tot – eiwit, caseïne, gelatine en meer.” Isinglass, een ander element dat soms wordt gebruikt om wijn te filteren, is eigenlijk een bijproduct van vis.
Lees meer: Beste wijnclubs en abonnementen om te cadeau in 2025
De zekerste manier om te weten dat een wijn veganist is, is door te zoeken naar wijnen die dienovereenkomstig worden gelabeld. Anders, totdat er wetgeving is die wijnmakers verplicht om ingrediëntenlijsten op flessen op te nemen, moet je misschien diep in de website van een producent gaan om erachter te komen.
Tortilla’s
Traditionele tortilla’s worden vaak gemaakt met behulp van reuzel.
Je hoeft niet noodzakelijkerwijs te voorzichtig te zijn met tortilla’s die je uit de supermarkt mee naar huis neemt, maar bij het eten voor Mexicaans eten is het goed om te weten dat een nietje onderdeel van veel Mexicaanse gerechten niet automatisch vegetarisch is. “Traditioneel worden Mexicaanse tortilla’s, met name bloemtortilla’s, gemaakt met reuzel, die een rijke smaak en een gewenste textuur toevoegt”, legt Wes Avila, chef -kok van MXO in Los Angeles. Lard wordt dierlijk vet weergegeven en het gebruik ervan kan per regio variëren.
“In tegenstelling hiermee gebruiken de meeste supermarkten merken van tortilla’s, vooral de in massa geproduceerde variëteiten, vaak plantaardige oliën of helemaal geen vet, om tegemoet te komen aan een breder publiek,” zei Avila, “inclusief degenen die de voorkeur geven aan vegetarische of veganistische opties. Controleer altijd de ingrediëntenlijst als u op zoek bent naar een specifiek type tortilla.”
Bonen
Kijk uit voor reuzel of stukjes varkensvlees aan deze Mexicaanse nietje.
Veel voorbereidingen met bonen gebruiken merkbare stukjes varkensvlees, maar een ander element van de Mexicaanse keuken die misschien vegetarisch lijken maar dat niet is, zijn bonen. “Met traditionele Mexicaanse recepten zullen bonen vaak worden bereid met behulp van reuzel,” zei de Mexicaans-Amerikaanse chef-kok en kookboekauteur Kristyn Merkley. Controleer labels bij het winkelen voor verpakte bonen en maak geen aannames tijdens het uit eten gaan – vraag het.
Misschien merken je dat chefs hun bonen aanpassen aan vegetarische klantenkring. “Een verkorting zoals Crisco werkt ook,” zei Merkley, en je kunt gemakkelijk een bonenrecept aanpassen dat om reuzel vraagt. “Thuiskoks kunnen in plaats daarvan plantaardige olie gebruiken om het vegetarisch te maken, of plantaardige melk of kaas gebruiken,” zei ze voor een volledig veganistische versie.
Taartbodem
De reden dat taartbodem zo goed is, heeft veel te maken met reuzel.
Lard is toevallig ook een traditioneel ingrediënt in iets dat je op het dessertmenu zou kunnen vinden. “Taartbodem gebruikt vaak reuzel,” zei Gentile. “Het is een prachtige flakey textuur.” Vleestaarten zijn één ding, maar ja, reuzel heeft vaak de voorkeur door banketbakkers, zelfs voor zoete taarten. Ondanks dat het op vlees is gebaseerd, heeft Lard een neutrale smaak, dus je zou waarschijnlijk niet het verschil zien tussen een taartbodem die reuzel gebruikte en een die een ander soort vet gebruikte.
Lard is echter niet universeel, noch in restaurants en bakkerijen, of in voorbereide supermarktkasten. “Sommigen gebruiken boter en anderen gebruiken bakvet,” legde Gentile uit. “Als je de korst niet zelf maakt, controleer dan het label of vraag het aan je bakker.”
Caesar -dressing
Caesar -dressing heeft er vaak ansjovis in gepureerd.
Er is een bepaald element aan Caesar -dressing dat het zijn rijke smaak geeft. Als je nog nooit getuige bent geweest van Caesar -dressing die wordt gemaakt, dan kun je in de verleiding komen om te geloven dat het alleen maar kaas is (wat misschien ook niet helemaal vegetarisch is) die Caesar zijn onderscheidend vermogen geeft. Zonder aanstoot aan kaas gaat de diepte van Caesar -dressing veel verder dan wat kaas alleen kan bereiken.
“Caesar -dressing vangt veel vegetariërs overrompeld omdat het is gemaakt met ansjovis, die niet altijd duidelijk zijn in de ingrediëntenlijst,” zei Dennis Littley, chef -kok en receptdeskundige bij Ask -kok Chef Dennis. “Veel mensen gaan ervan uit dat het gewoon een romig dressing is gemaakt met Parmezaanse kaas, knoflook en citroen, maar traditionele recepten vertrouwen op ansjovis voor die diepe, hartige Umami -smaak.”
Worcestershire -saus
Een andere veel voorkomende specerij die op dit moment in uw frdige kan zijn, is ook een verborgen bron van ansjovis. (Of niet zo verborgen, zolang je het label nauwlettend leest.) “Veel mensen realiseren zich niet dat Worcestershire -saus meestal ansjovis bevat omdat het gewoon een rijke, hartige diepte toevoegt aan voedsel in plaats van een visachtige smaak,” zei Rena Awada, eigenaar en hoofdkok bij gezonde fitnessmaaltijd. “Omdat je de visheid niet echt proeft, is het gemakkelijk om over het hoofd te zien,” zei ze, “totdat je de ingrediënten controleert en je realiseert dat het toch niet vegetarisch is.”
Wat meer is, Worcestershire -saus is een gemeenschappelijk ingrediënt in andere producten – saladedressings, biefstuksaus, barbecuesaus of marinades – waarvan de gewaagde smaken misschien niet duidelijk maken dat ze ook onverwachte zeevruchten kunnen bevatten.
Gelatine
Jell-O en soortgelijke producten krijgen hun schudden van gelatine.
Je weet misschien al dat gelatine zelf een bijproduct voor dieren is, maar zo niet, “wordt gelatine gemaakt van de collageen gevonden in het kraakbeen, de botten en de huid van dieren,” zei Gentile. “Koeien en varkens zijn de meest voorkomende bron. Wanneer deze delen worden gestimuleerd, valt het collageen af in gelatine.”
Gelatine vermijden betekent echter veel meer dan alleen Jell-O vermijden, als je een strikte vegetariër bent. “Dingen zoals marshmallows, gummy snoepjes en fruitsnacks zijn waarschijnlijk wat we allemaal denken als we denken aan gelatine, maar zelfs yoghurt, ijs, zure room en roomkaas kunnen gelatine bevatten om het te stabiliseren,” legde Gentile uit. “‘Dieet’, ‘licht’ of ‘vetarme’ voedingsmiddelen zullen ook vaak additieven zoals gelatine gebruiken om het gebrek aan natuurlijke vetbindmiddelen goed te maken,” zei ze. Zelfs de coating van sommige vitaminecapsules kan worden gemaakt van gelatine.
Groentesoep
Je zou verrast zijn hoeveel groentesoepen kippenbouillon als basis gebruiken.
Soep kan vaak een bron zijn van verborgen dierlijke producten, omdat velen een bouillon op dieren gebruiken, zoals rundvlees of kip, die een diepe smaak biedt. Soepen met dubbele controles zoals room van broccoli, champignon, wortel, enzovoort. Ze kunnen allemaal een vlezige basis hebben.
Zelfs eenvoudige groentesoep, die een tomatenbasis lijken te hebben, kan dierlijke bouillon als foundation hebben. Veel merken die groentesoep produceren, zijn vegetarisch of veganistisch, maar soep moet altijd een labelcontrolesituatie zijn.
